Introducción
El cerdo
“Sus scrofa doméstica” es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal
doméstico usado en la alimentación humana
por algunas culturas. Su nombre científico es Sus scrofa doméstica, aunque
algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus doméstica, reservando Sus
scrofa para el jabalí. Fue domesticado hace unos 5.000 años. Se encuentra en
casi todo el mundo. La familia de los suidos también
incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificadas
también bajo el genero Sus.
El cerdo doméstico adulto tiene un
cuerpo pesado y redondeado; hocico comparativamente largo y flexible; patas
cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está
cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. Magníficamente adaptados
para la producción de carne, dado que crecen y
maduran con rapidez, tienen un periodo de gestación corto, de unos 114 días, y
pueden tener camadas muy numerosas. Son omnívoros y consumen una gran variedad
de alimentos, tal vez una de las razones que
condujeron a su domesticación.
Desde hace 25 años, la industria
porcícola colombiana implementa
sistemas de producción tecnificada en las granjas, que incluyen el mejoramiento
genético de los animales, alimentación balanceada a base de maíz, soya entre
otras materias primas de alta calidad.
Además, el uso de mano de obra calificada para ofrecer al consumidor carne de cerdo con un alto valor nutricional.
Además, el uso de mano de obra calificada para ofrecer al consumidor carne de cerdo con un alto valor nutricional.
Las Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción
Porcícola son actividades relacionadas con la gestión de riesgos sanitarios,
biológicos y químicos en la producción primaria de carne de cerdo. Por tanto,
constituyen un sistema de aseguramiento de calidad e inocuidad en la producción
primaria, cuyo propósito es obtener alimentos sanos e inocuos en las fincas.
Unas de las tantas prácticas que deberían ser obligatorias
en toda explotación porcicola son la siguiente:
Se debe recibir a los
lechones en un lienzo limpio y luego limpiar principalmente la nariz y la boca.
Se debe desinfectar el cordón umbilical con yodo u otro desinfectante. Durante
el parto se los puede mantener en un cajón de cartón con una fuente de calor,
por ejemplo con un foco protegido con una lata abierta por la parte de abajo.
Cuando haya nacido el último animal, se colocan todas las crías junto a la
madre para que mamen el calostro, que es la leche de los primeros días después
del parto. El calostro proporciona anticuerpos vitales para proteger a los
lechones de enfermedades infecciosas.
Al día de nacidos se
deben despuntar los ocho dientes, parecidos a colmillos, de los lechones con
pinza o alicate desinfectados, para que no lastimen las tetas de la madre. Es
importante no arrancar o quebrar los colmillos.
A los cinco o siete días
de nacidos, los lechones deben ser castrados, para lo cual se debe lavar y
desinfectar con yodo diluido la bolsa o escroto y también el bisturí o navaja
que se va a utilizar, y también se les debe cortar la cola para prevenir
canibalismo.
Para que los lechones no
se enfermen con anemia, se les debe proporcionar hierro, ya que estos nacen con
deficiencias de hierro y la leche de la madre también es baja en hierro por eso
es importante proporcionarles el hierro.
Es recomendable seguir un
programa de vacunación según la zona donde se críen o se tenga la producción
porcicola.
Objetivo general
Aprender a realiza
algunas prácticas obligatorias en toda explotación porcicola.
Objetivos específicos
- Aprender a realizar una castración.
- Aprender a cortarle la cola a los lechones.
- Realizar las muescas.
Actividades
Procedimos a ingresar a la granja
de la universidad francisco de paula Santander Ocaña, a la explotación
porcicola en compañía y asesoría de la
profesora de bioseguridad animal y los encargado del manejo de la explotación
porcina.
Trabajamos con dos camadas de
cerdos, a la primera camada le aplicamos hierro a los lechones, descolamos las
hembras y machos y por ultimo castramos los machos que fueron alrededor de 6 a
7 machos y desinfectamos las heridas con yodo.
Con la segunda camada, procedimos
a córtale la cola a las hembras y machos al igual que a muequearlos, luego a
castrar los 7 machos y desinfectar con yodo las heridas para evitar
infecciones.
Conclusión
Se identificó y se aprendió a
ejecutar algunas actividades de manejo de obligatorio cumplimiento como lo es
una buena castración, un buen corte de cola y a muequear los lechones, gracias
a la asesoría de la profe y de los operarios y profesionales encargados de la
explotación porcina de la universidad.
Bibliografías
Introducción
Las cabras y ovinos son rumiantes menores con capacidad de
transformar forrajes de diferentes tipos, aun los de mala calidad como, por
ejemplo, pastos secos, residuos y sub productos de cosechas que de otro modo,
serian desperdiciados.
Por siglo los ovinos y caprinos han sido apreciados por su
producción de carne, leche y fibras, por lo cual juega un papel importante en
la nutrición humana; son considerados animales de gran importancia social
principalmente en economía de subsistencia.
Los sistemas de producción de pequeños rumiantes en Colombia,
se desarrollan en diferentes escenarios donde predomina una variación en la dispersión
geográfica, uso de la tierra, modelos de producción y áreas destinadas al
sistema productivo; presentando un esquema de bajo uso de insumos, generalmente
relacionado con sistemas tradicionales de producción.
Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser criados en
todos los climas ya que tienen un amplio termo neutralidad, aunque para ello
será necesario elegir la raza o tipo de animal más adecuado para una región
dada, con la ventaja que pueden habitar condiciones climáticas extremas. Estas
especies, se encuentran con frecuencia en zonas con limitantes climáticas como
zonas áridas y secas de baja pluviosidad, zonas bastante húmedas y altas,
terrenos en pendientes y zonas montañosas y en zonas de escasa vegetación. Los
ovinos y caprinos, seleccionan eficientemente las partes mas nutritivas de la
vegetación herbácea y arbustiva, también presentan menores requerimientos de
agua reflejándose en una mayor digestibilidad de los alimentos ricos en fibra.
Son considerado restauradores del equilibrio ambiental ya que realizan un arduo
de las malezas presentes, pueden variar sus dietas según la disponibilidad de
alimentos en el momento y se facilita su pastoreo mixto siendo eficientes con
los recursos, también aportan nutrientes al suelo mediante las heces y orina.
Estos pequeños rumiantes tienen la capacidad de producir
alimentos de alta calidad nutritiva en zonas inhóspitas, la carne de ovinos y
caprinos criollos, y de pastoreo extensivo, es magra.
No obstante que su contenido en colesterol es tan alto como
el de carne de vaca, su consumo continuado no presenta una amenaza para la
salud de personas adultas; la leche caprina no es diferente de la de otras
especies en lo que a calidad de proteínas se refiere. Los contenidos grasos,
sin embargo, son un tanto mayores que los de una vaca holstein, lo cual permite
mayor rendimiento en queso.
Para el caso de producción de carne caprina y ovina en
Colombia, durante los años 2007 y 2010 se produjo anualmente aproximadamente
7.316 y 7.213 toneladas anuales de carne ovina y caprina respectivamente.
La producción de ambas especies es muy similar, pero la
comercialización de dichas carnes está limitada a las tendencias de consumo,
costumbres culturales y expectativas de los consumidores.
La cadena de ovinos y caprinos de Colombia es de baja
trayectoria, comparada a otras cadenas en el país, la asociación ANCO, se creó
en el 2000 con el objetivo de propender al desarrollo de esta ganadería en el
país.
Unas de las tantas actividades de manejo que se deben realizar
en cualquier explotación caprina son: desparasitar, purgar, limpiar el establo,
la alimentación de los animales, el arreglo de pesuñas de los animales, sacar
muestras de sangre para ver el estado del animal en fin son muchas.
Objetivo general
Identificar y realizar algunas actividades de manejo que se
deben estar ejecutando en cualquier explotación ovina o caprina.
Objetivos específicos
-
Aprender a tomar muestras coprológicas.
-
Aprender a suministrar o inyectar droga a las
cabras.
-
Aprender a realizar un arreglo de pesuña a las
cabras.
Actividades
Se procedió a
ingresar a la granja de la universidad francisco de paula Santander Ocaña, con
toda la indumentaria obligatoria (braga y botas), nos dirigimos a la
explotación caprina, con la supervisión de la profesora de bioseguridad animal
y los encargados del manejo de dicha explotación.
Procedimos a
inyectar las cabras con un multi-reconstituyente adicionado con fosforo mejor
conocido HEMATOFOS B12 (solución inyectable), durante 5 días seguidos.
Sus
indicaciones: prevención, tratamiento de todo tipo de anemias. Reconstituyente
general, enflaquecimiento, debilidad, alta producción, inapetencia, fracturas,
intoxicaciones, agotamiento sexual, caída de pelo, etc. Potente estimulante del
apetito y del crecimiento, aumenta la producción y mejora el aspecto de
animales de exposición.
Dosis y
administración: vía intramuscular, subcutánea, endovenosa. Vacunos, equinos:
10-12ml; terneros-otros: 5-10ml, ovejas, cabras: 1 ml/10kg; caninos, felinos: 1
ml/5kg; aves, gallos de pelea: 0.2 ml/kg.
Luego
procedimos a ver los registros de las cabras y de acuerdo al peso de cada una
se realiza la conversión para saber qué cantidad de producto aplicar y se
procede a suministrar la droga inyectada vía intramuscular en este caso durante
5 días seguido.
Otra de las
actividades que se hizo fue la revisión de pesuñas y su respectivo arreglo de las mismas con ayuda
del encargado de las cabras y por ultimo realizamos la extracción de muestras coprológicas
para ver en el laboratorio en el microscopio exactamente la incidencia de
microorganismos o de algún patógeno al interior del organismo de alguna cabra,
con el fin de identificar que animal este enfermo y proceder a realizarle un
manejo adecuado dependiendo de las indicaciones que dé el médico veterinario.
Conclusión
Aprendimos a
ejecutar algunas prácticas de manejo que deben cumplirse en cualquier
explotación ovina o caprina con el fin de garantizar el bienestar de nuestros
animales y elevar la producción de los mismos.
Bibliografías
